Mila (milamelek) wrote,
Mila
milamelek

Category:

Лютеница!

Как-то еще летом моя сотрудница, у которой муж родом из Болгарии, принесла это овощное кушанье! Болгарское.. Конечно очень похоже на овощную икру, но  в лютенице преобладает сладкий перец и есть секретик приготовления! Перцы предварительно запекаются  (и лучше  на гриле, тогда еще прибавится легкий аромат дымка, но за неимением отлично и в духовке) !  В результате получается нежнейшая мазюка из перцев! Логичнее было бы приготовить лютеницу осенью в сезон урожая, но все как то не получалось, а овощи у нас круглый год,  и, надеюсь, рецепт все-таки и зимой кому-нить пригодится!  Ну, и на всякий, присоединяю его к Лизиному новогоднему постному флешмобу, потому как штука вкусная и нарядная!!! И название красивое, опять же!

Лютеница
Нам понадобятся:
1 кг перцев
1 кг помидоров
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
оливковое масло
(опционально* можно добавить пару перчиков чили, 1 баклажан и 1 морковку, такой вариант  тоже существует, но это уже будет больше похоже на икру)

Приготовление:

1. Сладкие перцы смазать маслом, наколоть и запекать в духовке минут 40 при 200-220 градусах (если кожура почернеет, даже оч. хорошо). Сложить горячие перцы в пакет, плотно завязать, чтобы не попадал воздух. Через минут 20 очистить кожуру и семечки. Измельчить в блендере (мне нравится когда не совсем в пюре).
2. Помидоры на попках надсечь крестиком, поместить на 2-3 минуты в кипяток, снять кожуру. Измельчить в блендере в пюре.
3. Чеснок измельчить, обжарить в небольшом количестве оливкового масла, добавить пюре из томатов. (Тушить минут 20-30 на медленном огне, помешивая, следить, чтобы не пригорело, и как раз за это время подготовятся перцы).
4. Добавить  к помидорам измельченные перцы, сахар, соль, уксус (и перчики чили, если любите поострее). Довести до кипения, выключить, разлить по банкам (срок хранения неизвестен, так исчезает быстро :).

Приятного Вам!
Tags: закуски, овощи
Subscribe

  • Котлеты по-измирски или İzmir Köfte

    Я сегодня снова с турецким! Но на этот раз никаких изысков! Котлеты по-измирски вы легко найдете в любой забегаловке и столовке! Да, и турецкие…

  • Тефтели в кислом яичном соусе

    Эти тефтели - типичное блюдо турецкой кухни, простое и вкусное. Рецепт я нашла в книге Ханде Боздоан (с которой я недавно познакомилась и которая…

  • Котлеты с луком пореем или Albondigas de Prasa

    Рецепт нашла в книжке сефарадской кухни. Делаю очень часто, особенно когда худею, так как эти котлеты очень легкие! К сожалению, они не очень…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments

  • Котлеты по-измирски или İzmir Köfte

    Я сегодня снова с турецким! Но на этот раз никаких изысков! Котлеты по-измирски вы легко найдете в любой забегаловке и столовке! Да, и турецкие…

  • Тефтели в кислом яичном соусе

    Эти тефтели - типичное блюдо турецкой кухни, простое и вкусное. Рецепт я нашла в книге Ханде Боздоан (с которой я недавно познакомилась и которая…

  • Котлеты с луком пореем или Albondigas de Prasa

    Рецепт нашла в книжке сефарадской кухни. Делаю очень часто, особенно когда худею, так как эти котлеты очень легкие! К сожалению, они не очень…