Mila (milamelek) wrote,
Mila
milamelek

Category:

Топик

Это старинное армянское блюдо я давно обнаружила в книжке Стамбул на кухне! Ингредиенты показались странноватыми и трудно было представить каким же окажется блюдо на вкус.. И вот, оказалось, что это необычно и неожиданно вкусно!!! Прекрасная закуска к праздничному столу, кстати. Готовить!!!

Топик
Нам понадобятся (на 8 небольших порций):
125 г нута
2 картофелины
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка корицы
1 ч. ложка тхины (кунжутной пасты)

Для начинки:
750 г репчатого лука
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка мелкого изюма (кушизюм)
1 ст. ложка орешков пинии или кедровых
2 ч. ложки корицы
1/2 ч.ложки кумина
1 ч. ложка черного молотого перца
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка тхины

Приготовление:

1. Замочить с вечера нут в воде (чтобы вода закрывала его на 5 см).
2. На следующий день отварить нут до готовности минут 20-30. Затем откинуть на дуршлаг. Очистить каждую нутину от кожуры.
3. Сварить картофель в кожуре до готовности. Очистить кожуру.
4. Размять картофель с нутом в процессоре или толкушкой до состояния пюре.
5. Добавить в пюре по одной ч. ложке соли, сахара, корицы и тхины, хорошенько перемешать.
6. Лук очистить, порезать полукольцами. Добавить 1 ч. ложку соли и карамелизировать в небольшом количестве растительного масла (пока не уменьшится в объеме до 1/3 и жидкость хорошенько испарится).
7. Лук смешать с заранее замоченным изюмом, орешками, 2 ч. ложками корицы, 1/2 ч. ложки кумина, 1 ч. ложкой перца, 1 ч. ложкой сахара, 1 ст. ложкой тхины. Хорошенько перемешать.
8. Разделить луковую смесь на 8 частей. 
9. Разделить картофельное пюре на 8 шариков.
10.Расстелить кусочек пленки размером с салфетку.  Положить в центр шарик пюре и раскатать его в кружок до толщины апельсиновой корки. В центр положить одну из частей луковой смеси.
11. Аккуратно собрать края пленки вверх, закрывая луковую начинку слоем пюре. Завязать  хвостик. Такую же процедуру произвести с остальными частями пюре и луковой начинки.
12. Топики сложить в емкость и отправить в холодильник на ночь.

Подавать топики, предварительно надрезав вдоль и поперек, слегка сбрызнув лимоном и оливковым маслом. Посыпать корицей!
Если будете готовить это блюдо к праздничному столу из этих же ингредиентов можно сделать не 8, а 16 топиков поменьше. 

Приятного Вам!
Tags: закуски, овощи
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 32 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →